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                        蔬菜与人类健康
                        来源:    发布时间: 2018-10-12 14:33   209 次浏览   大小:  16px  14px  12px
                        蔬菜与人类健康
                        ??? 重庆蔬菜配送蔬菜是人类食物中最重要的食品之一,随着社会的发展,人们的
                        蔬菜与人类健康
                        ??? 重庆蔬菜配送蔬菜是人类食物中最重要的食品之一,随着社会的发展,人们的生活水平有了很大的提高,营养成了一个普遍的话题。蔬菜的营养品质主要包括:蛋白质、矿物质、维生素、芳香物质、低热量物以及粗纤维等。这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。?#36865;猓?#34092;菜水分和纤维素含量也是重要的营养品质?#21103;輟?#36890;常,水分含量高、纤维素少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。但从保健的角度来看,食用纤维也是一种必须的营养素。蔬菜具很?#24247;目?#27687;化剂活性和抗肿瘤活性能有?#20204;?#38500;体内“氧自由基”延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。
                        ??? 蔬菜是人体所需矿物质的主要来源,人体内矿物质含量虽少,但种类繁多(50多种),各有其生理功能,其中人体需要量大,又容易缺乏的是钙、磷、铁。下面我们来谈谈蔬菜中?#30446;?#29289;质、食物纤维与人体健康的关系。
                        (1).钙
                        ??? 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,与磷共同建造人体骨架,人的身高主要是有长骨决定的,长骨的增长有两个因素,意识骨细胞增生,二是骨盐的沉积。骨盐的主要成分是钙,磷及少量镁、钾、钠等。缺钙不仅影响身高,还可能患询楼病、软骨病、骨质增生等。钙还能调节心脏和神经的活动,维持肌肉的紧张力。当血浆中钙含量降低时,会是心跳加快,心律不齐。钙还是血液凝固必须的因素,缺钙,血液不能凝固,就会因身体某处划破一个小口而血流不止,甚至出现生命危险。含钙多的蔬菜有:豆类、黄花菜、养菜、芡菜、芹菜、甘蓝。
                        (2).磷
                        ??? 磷也是构成骨骼和牙齿的主要成分,同时也是脑、脊髓和一切细胞原生质体所必须的,又是体内代谢中必不可少的物质,特别是三磷酸腺普,能提供给人体活动所需能量。含磷多的蔬菜有豆类、马铃薯、芹菜、甘蓝、洋?#23567;?#40644;花菜、莽菜、花椰菜等。
                        (3).铁
                        ??? 在人体内含量虽少,但对人的生命极为重要,它最大的功用是制造血红蛋白。血是人的命脉,铁的主要功能就是造血。如果造血的营养素不足,就会产生营养性贫血,其中缺铁性贫血最常见,特别是婴幼儿患缺铁性贫血最常见,容易感染其他疾病,严重的甚至影响智力。含铁多的蔬菜有养菜、韭菜、胡萝卜、芹菜(柄)、葛笋(叶)、四季豆(豆类)、花椰菜、?#39612;?#33457;等。http://www.uazu.icu/
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